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コーヒー（英:Coffee）とは、焙煎したコーヒー豆を漉して得られる飲み物。
本編では赤木リツコが愛飲している飲料である。リツコは飲む際、猫のマーク入りのマグカップを使っていることが多い。リツコのアトリビュートとして捉えられていることも多いが、徹夜仕事の多いリツコが眠気覚ましに無理に飲んでいると解釈する意見もある。
リツコ役の声優である山口由里子は、パチンコ雑誌に掲載されたインタビュー記事の中で「本当は猫もコーヒーも苦手なんですけど」と発言していた。
作家によってはリツコとコーヒーの関係を印象的に描写することがある。曰く「喫茶店にリツコが来店した時にはその店の命運が決まってしまう」とし、「不味いコーヒーを供したために店が潰れた」だの、反対に気に入られると「千客万来でてんてこ舞い」になるといった描写を好んで入れている者がいる。
「ミサトカレー」の例にある通り、葛城ミサトの料理の腕前は壊滅的とされることが多いのだが、本編第拾参話『使徒、侵入』で使徒イロウル殲滅後のリツコのセリフから「なぜかコーヒーを淹れることだけは異常に上手い」との設定を与えている作家もいる。ただこのときミサトが淹れたのはインスタントであり、リツコも「あなたの淹れたコーヒーが美味しいって感じたのは初めて」という趣旨の発言をしているため、このような設定に違和感を覚える者もいる。
